Preparare l’insalata di cavolo magico 7 novembre 2015 25 febbraio 2013 by Megan
Ciao fan dei food truck! Così un paio di settimane fa sono stato invitato a cena a casa di un amico. Mi è stato assegnato il compito di portare un’insalata e, dopo essermi imbattuto nella ricetta di Mei Mei Street Kitchen per la loro Magical Kale Salad, ho deciso di provarlo!
Oggi vi illustrerò il mio esperimento cucinando l’insalata di cavolo magico di Mei Mei. Puoi trovare la ricetta in una favolosa forma haiku sul sito Mei Mei e provarla tu stesso!
La magia ha inizio: creazione di insalata di cavolo
Ecco il mio cavolo, tutto tagliato a pezzetti e lavato nella mia nuova centrifuga per insalata. Stavo preparando un’insalata per una famiglia (onoraria) di cinque persone, quindi ho usato due pile di cavolo fresco biologico.
Poi ho mescolato il succo di limone e l’olio extravergine di oliva. Mei Mei dice che puoi usare una parte di vino di riso, aceto o succo di limone, combinato con tre parti di olio d’oliva. Ho scelto il succo di limone perché ne vado pazza. Per la mia quantità di cavolo, ho usato 1/4 di succo di limone mescolato con 3/4 di olio d’oliva.
La combinazione viene versata sul cavolo, massaggiandolo mentre procedi, lasciandolo bello e coperto. Apparentemente massaggiare il cavolo è davvero la strada da percorrere – ho sentito che se passi una buona parte del tempo a massaggiare il cavolo, viene fuori molta amarezza. Ho dimenticato questa saggezza, quindi non ho passato molto tempo ad alleviare il dolore lancinante alla schiena del cavolo, ma se puoi, fai un massaggio a quel cavolo e fammi sapere se noti la differenza.
Come sottolinea la banda Mei Mei, non usarne così tanto da accumularsi sul fondo, quel tanto che basta in modo che tutto il cavolo sia adeguatamente coperto.
Aggiungere il sale kosher e mescolare il tutto con le mani unte. Vai avanti e prova una volta ogni tanto. Come sottolinea Mei Mei, è pronto “quando ha un sapore così delizioso / non vuoi fermarti”.
Il prossimo passo è scaldare dell’olio di canola sul fornello e aggiungere un paio di pezzi di aglio. Ho preso il mio aglio dal mio armadietto inferiore e guarda cosa ho trovato! Aglio mutante mostruoso! Ah! Sembra quello che immagino essere un armadillo o un piede di gopher con brutte unghie lunghe. Fortunatamente, ho appena tagliato quei ragazzacci e l’aglio andava bene… o no!?
Il prossimo è il momento del pangrattato! Misura circa una tazza di panko (OK, ho imbrogliato e ho usato il pangrattato normale).
Il pangrattato funziona bene e si mescola con l’olio di canola e l’aglio nella padella. Ho accidentalmente versato troppa colza, quindi ho dovuto aggiungere sempre più pangrattato… non ne sono rimasto troppo sbalordito. L’ho mescolato finché non è diventato bello, dorato e croccante.
Tempo del prodotto finale! Il pangrattato è stato cosparso e mescolato al cavolo. Ho poi aggiunto un uovo in camicia, la feta e il pecorino. Mei Mei’s suggerisce un’ampia varietà di condimenti: pinoli, mirtilli rossi, pancetta, patatine di pollo, lo chiami! “Questa è la tua insalata adesso”, dicono. Penso che stiano riponendo troppa fiducia in me.
I risultati
Non sono un grande chef, quindi ero preoccupato di come sarebbe andata a finire. È stato un enorme successo ed è stato completamente divorato. Il mio risultato non è stato sicuramente buono come l’originale cucinato dalla banda di Street Kitchen, ma comunque incredibilmente sbavante. Ho fatto molto e speravo di averne un po’ da portare a casa, ma NON c’è MODO!
Il fatto che i ragazzi di Mei Mei siano così gentili da condividere la loro ricetta con le masse affamate è la prova di quanto siano magnificamente fantastici. Grazie per aver riempito pance vuote e nessun cavolo ovunque.
Proverai a preparare la più magica delle insalate? Se lo fai, commenta e condividi i tuoi risultati.
Ti è piaciuto questo post? Vuoi vedermi provare a cucinare un’altra specialità del tuo Food Truck? Fammi sapere!
Categorie Food Truck Informazioni Tag cibo dal tuo Food Truck, insalata di cavoli, cucina di strada mei mei
