Rimanere legali: come i proprietari di camion alimentari seguono il codice di sicurezza alimentare e salute

Foto: foodiesfeed / Freepik

Sulla scia della pandemia di COVID-19, i food truck si stanno divertendo molto. Fanno cibo ottimo e conveniente ed è facile allontanarsi socialmente quando sei fuori! Ma ti starai chiedendo come si mantengono puliti e seguono il codice sanitario.

Proprio come i proprietari di ristoranti, i proprietari di food truck devono rispettare gli standard. Esistono diverse leggi sui camion di cibo relative alla loro pulizia e manutenzione e un ispettore sanitario controlla regolarmente i camion di cibo, proprio come i ristoranti.

Metti la tua mente a tuo agio leggendo per scoprire cosa puoi aspettarti come proprietario di un Food Truck.

Codice sanitario specifico dello stato

Gran parte di ciò che gli ispettori sanitari controllano in un Food Truck varia da stato a stato. Tuttavia, ci sono alcune cose che sono richieste nella maggior parte degli stati, se non in tutti. Questi includono:

  • Licenza per la manipolazione degli alimenti aggiornata.
  • Superficie visibilmente pulita (un gioco da ragazzi!)
  • Nessun alimento nell’intervallo di temperatura della “zona di pericolo”.
  • Record di acquisto di cibo.
  • Licenza alcolica (se applicabile)
  • Tutti gli alimenti sono a più di sei pollici da terra.

Queste sono linee guida generali e alcuni stati sono più severi di altri. Tuttavia, questi sono tutti segni che un Food Truck funziona in modo igienico e conforme.

Ispezioni periodiche

Gli ispettori sanitari generalmente arrivano una o due volte l’anno. Sono imparziali e lavorano per il governo statale. Quindi un ispettore sanitario non può essere comprato o corrotto e puoi fidarti che stanno dando una valutazione onesta.

Gli ispettori sanitari effettuano ispezioni anche se un’azienda ha ricevuto un numero significativo di reclami. Se un’azienda si comporta male durante un’ispezione, seguirà anche per assicurarsi che gli errori siano stati corretti. Queste ispezioni sono generalmente casuali e non programmate.

Certificazione Food Manager

Ancora una volta, i requisiti variano da stato a stato, ma quasi tutti gli stati richiedono una licenza per il servizio di ristorazione. Le licenze di servizio di ristorazione e le certificazioni di food manager verificano solo che sei autorizzato a servire cibo. È il minimo indispensabile per avviare un’attività incentrata sul cibo.

Questa licenza è spesso accompagnata da una certificazione ServSafe, che dimostra che conosci i metodi di manipolazione degli alimenti corretti e che non darai ai tuoi clienti salmonella o intossicazione alimentare. Alcuni stati hanno anche permessi separati per i camion di cibo che sono diversi dai permessi richiesti per gestire un ristorante tradizionale.

Altri permessi e licenze

Oltre alle certificazioni di operatore alimentare, gli operatori di camion di cibo devono avere una licenza commerciale e una patente di guida. Anche il Food Truck deve essere immatricolato come veicolo commerciale e necessita di targhe commerciali. Il processo per acquisirli varia da stato a stato, ma il requisito è onnipresente in tutto il paese.

Stai tranquillo quando servi da un camion

Sebbene siano meno tecnologici e alla moda rispetto ad altri ristoranti, i food truck devono essere mantenuti a uno standard elevato. Qualsiasi proprietario di Food Truck che si rispetti conoscerà il codice sanitario del proprio stato davanti e dietro. Vuoi che i tuoi clienti siano sicuri che il cibo che servi sia sicuro e conforme.

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