Nuove tendenze di Food Truck per il 2020

Da quando abbiamo inventato le strade, ci sono stati venditori ambulanti. Tutto ciò di cui hai bisogno è un buon prodotto, l’accesso a un fuoco, un camion con ruote robuste e hai un’attività tra le mani.

Ma solo dieci anni fa era facile dimenticarlo in questo paese. I nostri spazi pubblici erano vuoti, i nostri carretti vendevano hot dog con acqua sporca, ma ora non più.

La crisi ha cambiato tutto e da allora gli imprenditori hanno investito in Food Truck, stand e tutti i tipi di soluzioni di vendita mobile.

La rivista Off the Grid ha recentemente pubblicato il suo primo Mobile Food Trends Report, un documento che delinea le previsioni per il futuro del settore nel nuovo anno, da chi gestisce queste attività al motivo per cui il cibo mobile continua a crescere così velocemente.

All’inizio degli anni 2000, le persone nel Giappone rurale vendevano di tutto, dalle patate dolci appena arrostite alle palline di gioia che creano dipendenza che sono takoyaki dalle strutture portatili e temporanee.

Qui in Spagna e in Europa le opzioni alimentari mobili disponibili erano un po’ monolitiche. A Madrid c’era un fondo di hot dog e salatini e poco altro. Ma nel 2007 erano iniziati i primi sussurri del cambiamento del Food Truck. Apertura di un ristorante pop-up di ramen.

Mini-mercati in cui i venditori potevano fare proprio questo e la loro attività è decollata. A Valencia, Sol Market… e in altre città della Spagna, questo tipo di mercatini ha preso d’assalto il mondo.

Il rapporto mostra alcuni risultati affascinanti. A causa del livello inferiore di investimento richiesto (l’apertura di un ristorante fisico può costare centinaia di migliaia di dollari in più rispetto all’avvio di un’attività alimentare mobile), gli immigrati, le donne e gli imprenditori LGBTQ possiedono un numero sorprendente di camion e automobili. Quel senso di temporalità interrotta crea molto spazio per l’innovazione e, secondo questo rapporto, il 34% dei professionisti del marketing “afferma che avere un’attività alimentare mobile consente loro di sperimentare regolarmente voci di menu nuove e interessanti”.

Approfondisce anche le questioni relative alla rivisitazione dello spazio pubblico, l’ascesa delle food hall (Off The Grid prevede che triplicheranno entro il 2020), analizza chi vende dove e persino delinea i fornitori di successo di gruppi emarginati. Insomma, vale la pena leggerlo. Gastronetas è innamorata di Food Trucks sin dall’inizio, se questa visione diversa e piena di speranza si realizza, è una vittoria per tutti.

Barbecue

Non pensiamo che la tendenza del barbecue scomparirà, ma la domanda di cibo cotto a carbone aumenterà nel 2020. Questa volta, il cibo del barbecue non riguarderà solo hamburger e bistecche. Barbecue e caminetti saranno utilizzati per cucinare tutte e tre le portate, conferendo una nuova profondità di sapore al cibo.

Cibo indiano

Nel corso degli anni è stato servito molto cibo indiano per le strade di Madrid, ma ne vedremo molto di più nel 2020. Invece dei tradizionali curry in stile bengalese che sono facilmente disponibili, inizieremo a vedere come i cibi provenienti da diverse regioni dell’India si dirigono verso i food truck.

Food Truck vegano

Mentre il movimento del cibo vegano continuerà sicuramente a conquistare il mondo nel 2020, assisteremo anche a un aumento del cibo vegetariano tradizionale. Molti simpatizzano con il movimento vegano e vogliono fare del loro meglio per mangiare consapevolmente, ma non possono andare fino in fondo per eliminare tutti i prodotti di origine animale. Aspettati di vedere modi creativi per cucinare le verdure e offrire più opzioni sulla scena del cibo di strada.

spuntini

Il cibo di strada significa che non devi sederti per mangiare quando sei di fretta, ma il 2020 vedrà le dimensioni delle porzioni e la facilità di mangiare in movimento. Per le persone impegnate che non hanno tempo di mangiare grandi porzioni di cibo, il cibo sarà ridotto in modo che sia facile da mangiare e non richieda troppo tempo. Pensa a più snack da bar invece di sederti, hamburger di dimensioni ridotte e un modo completamente nuovo di mangiare le verdure.

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