The Ultimate Guide to Food Truck Recruiting 23 dicembre 202125 febbraio 2021 di Megan
Il reclutamento di camion di cibo è estremamente necessario per gestire un’attività di camion di cibo regolare e redditizia. In definitiva, l’assunzione delle persone migliori giocherà un ruolo importante nell’aumentare la produzione e nell’offrire una meravigliosa esperienza al cliente.
Un team di professionisti ben addestrato può diventare una grande risorsa nella tua attività che migliorerà naturalmente i tuoi standard di qualità. Ecco perché è importante selezionare i migliori dirigenti e formarli bene.
Il processo di assunzione per un’azienda di camion di cibo può essere complicato e richiedere molto tempo allo stesso tempo. Per facilitare la tua procedura di reclutamento e aiutarti a selezionare il personale migliore, abbiamo selezionato questa guida definitiva al reclutamento di camion di cibo.
1. Determinazione del numero di dipendenti necessari
Il primo passo verso il reclutamento è determinare il numero di dipendenti e personale necessario per gestire la tua attività di camion di cibo.
Di solito dividiamo le operazioni del personale in due gruppi principali: front-of-house e back-of-house.
La parte anteriore della casa
Questo gruppo di personale comprende cassieri, personale che servirà e interagirà con i clienti e pubbliche relazioni.
Questi dipendenti saranno il volto della tua attività poiché interagiranno con i clienti su base giornaliera e questo deciderà l’esperienza complessiva del cliente fornita dalla tua attività.
Per il gruppo FOH, dovresti cercare quei dipendenti che sono amichevoli, entusiasti e orientati al servizio clienti.
Dietro la casa
Questo gruppo di dipendenti è costituito da coloro che eseguiranno altre attività operative per produrre i profitti ed eseguire le operazioni quotidiane senza intoppi.
Ciò include i tuoi chef, addetti alle pulizie, contabili, risorse umane, team di marketing e altro personale di supporto.
Cerca dipendenti qualificati ed esperti per queste posizioni, poiché aiuteranno a gestire le operazioni senza intoppi e nel modo più organizzato possibile.
Secondo Mobile Cuisine, un food truck ha in genere da 2 a 7 dipendenti, a seconda della capacità del food truck e della produzione e degli obiettivi giornalieri.
2. Selezionare le posizioni del personale
Di seguito sono spiegate alcune delle posizioni importanti in un’attività di food truck:
1. Maghi finestra
Gli assistenti alla finestra sono il volto della tua attività di camion di cibo.
Sono loro che prendono ordini, aiutano con le esigenze dei clienti, riempiono ordini, accettano pagamenti, preparano assegni e ricevono feedback dai clienti.
Alcune delle qualità che un addetto alla finestra di servizio dovrebbe possedere sono buone capacità di comunicazione, capacità di ascolto efficaci, pazienza, multitasking, proattività e capacità di risoluzione dei problemi.
2. Il Direttore Generale
Quando si tratta di operazioni interne, il manager svolge un ruolo molto importante nell’osservazione e nella supervisione delle funzioni quotidiane.
Un manager deve essere altamente competente in qualità di leadership, multitasking e capacità di supervisione. Alcune delle responsabilità di un gestore di camion di cibo includono:
- Apri e chiudi il tuo Food Truck in base agli orari di lavoro.
- Preparare i turni del personale.
- Assicurati che non ci siano assenti.
- Risolvi i reclami dei clienti.
- Connettiti con i fornitori.
- Garantisce l’inventario e il rifornimento delle scorte.
- Risolvere i conflitti di personale.
- Mantiene lo spirito di squadra.
- Esegui compiti aggiuntivi.
Se non vuoi assumere un responsabile vendite e marketing separato, anche un direttore generale si adatta a questi ruoli.
3. Il ragioniere
Un contabile rende tutte le tue operazioni finanziarie più facili e organizzate.
Il contabile deve essere esperto ed esperto e deve essere in grado di tenere traccia di tutti i flussi di cassa in entrata e delle spese e assicurarsi anche di non superare il budget.
Le responsabilità di un contabile di un camion di cibo includono:
- Tieni traccia degli incassi e delle spese.
- Preparare bilanci e conti profitti e perdite.
- Tieni traccia di ricevute e fatture.
- Gestisci i requisiti di licenza e fiscali.
- Preparare rapporti di fatturazione e vendite settimanali, mensili e annuali.
Il ragioniere deve inoltre essere ben compreso in merito ai doveri e ai requisiti amministrativi.
Oggi, un sistema di gestione del ristorante (POS) svolge anche le tue attività di contabilità nel modo più efficiente e senza carta.
Un POS può occuparsi del monitoraggio dell’inventario, della gestione dei flussi di cassa, della determinazione di profitti e perdite, della conservazione dei registri per riferimenti futuri e dell’alleviamento delle spese eccessive.
4. Chef e personale di cucina
Chef e cuochi determinano la linea di fondo della loro attività, ovvero la creazione di piatti deliziosi e deliziosi.
Secondo Posbistro, la differenza tra uno chef e un cuoco è la quantità di esperienza e conoscenza culinaria. Di solito c’è uno chef e 2 o 3 cuochi nel tuo food truck.
Il capo chef pianifica il menu e le ricette, oltre a garantire che l’inventario e le forniture vengano ripristinati o meno.
I cuochi seguono quelle ricette e abilità culinarie nella preparazione di quei piatti sotto la supervisione del capo chef.
La selezione dello chef e dei cuochi dovrebbe basarsi su determinati fattori. Alcuni di loro sono menzionati di seguito:
- Esperienza.
- Conoscenza di diverse cucine.
- presentazione del cibo.
- Conoscenza di diverse abilità culinarie.
- Abilità di supervisione.
- Tracciamento dell’inventario.
- multitasking
- Vivi la creatività e l’immaginazione.
- Prendere sul serio le misure di sicurezza e sanificazione.
I cuochi devono anche avere la capacità di tritare, tritare, affettare e preparare gli ingredienti per i piatti.
Devono anche occuparsi della conservazione di carni, verdure, salse e altri ingredienti per mantenere freschi i cibi preparati e prevenire gli sprechi alimentari.
5. Personale addetto alle pulizie
Il personale addetto alle pulizie garantisce la pulizia e l’igiene del tuo food truck.
Il personale addetto alle pulizie esegue le pulizie durante e alla fine dell’orario lavorativo giornaliero per garantire che il tuo Food Truck sia perfettamente pulito per il giorno successivo.
La pulizia è importante per mantenere gli standard del tuo Food Truck ed evitare il perpetuarsi di germi e malattie.
Una scarsa igiene può indurre le autorità municipali e per la sicurezza alimentare a intraprendere azioni che non porteranno una buona reputazione all’azienda.
Infine, il personale addetto alle pulizie deve anche tenere traccia dell’inventario delle pulizie e scegliere le migliori attrezzature per la pulizia.
Durante l’orario di lavoro è necessario effettuare periodicamente la pulizia e sanificazione delle attrezzature della cucina, dei fornelli e delle griglie, la disinfezione del pavimento e lo smaltimento dei rifiuti.
3. Diffondi la Parola
Il prossimo compito è aprire un forum per le applicazioni.
Indicare la posizione vacante, la descrizione del lavoro, l’orario di lavoro, lo stipendio e le qualifiche e le competenze richieste nella domanda.
Puoi spargere la voce attraverso la famiglia, gli amici, il personale esistente e le connessioni fidate.
Pubblica la tua offerta di lavoro su siti Web di lavoro online come Craigslist, Indeed, Mobile Cuisine e LinkedIn, nonché sui social media.
Assicurati di precisare bene le responsabilità e i requisiti.
Usa parole chiave come multitasking, amichevole, giocatore di squadra, esperienza, capacità di contatto con i clienti, abilità culinarie, passione, ecc. Non preoccuparti se stai mettendo insieme una lunga lista di requisiti.
Ciò impedirà il flusso di applicazioni irrilevanti a causa di confusione e query.
4. Interviste e Selezione
Dopo aver ricevuto un gran numero di domande, è il momento di selezionare i candidati esaminando il loro curriculum.
Quando li contatti e chiedi loro di venire per il colloquio, assicurati di avere i materiali e le domande necessari pronti. Questo varierà da posizione in un altro.
Metti il candidato a proprio agio e inizia chiedendo della sua giornata o dei suoi interessi.
Racconta loro della tua attività di camion di cibo e inizia a fare domande sulla loro esperienza, abilità, passione e perché dovrebbero essere assunti per il lavoro.
Infine, metti il candidato in una situazione ipotetica che potrebbe capitargli quotidianamente. Ad esempio, come risolveresti un problema relativo al cliente o un problema relativo al cibo? Come risolvereste una controversia sul personale? Che azione intraprenderanno se il lavoro di inventario non funziona correttamente nei giorni di punta?
Per selezionare il candidato perfetto per il lavoro, è sempre meglio avere 2-3 cicli di interviste e questionari per valutare le capacità della personalità, le capacità comportamentali, il pensiero critico, la creatività, le capacità di leadership, la gestione del team, ecc.
Condurre un controllo dei precedenti sui candidati finalisti selezionati. Ricontrolla la tua esperienza di lavoro, i risultati e le informazioni personali che ti sono state fornite.
5. Formazione e inserimento dei dipendenti
Dopo aver selezionato il miglior candidato dal lotto, è il momento di far loro conoscere il tuo Food Truck e colleghi.
E la formazione introduttiva è importante per familiarizzare i candidati con le loro responsabilità, doveri, obiettivi, politiche aziendali e stile di gestione.
Familiarizzare il tirocinante con l’attrezzatura utilizzata, come griglie, forni, fornelli e altri strumenti culinari.
Aiutali a imparare il menu, preparare il cibo, imparare gli standard di servizio, le misure igieniche, la sicurezza e come interagire e trattare con diversi tipi di clienti.
Inoltre, stabilisci obiettivi realistici e obiettivi raggiungibili per loro. Questo sarà diverso da posizione a posizione.
All’inizio, puoi assegnare loro compiti semplici e, una volta che hanno acquisito familiarità, i compiti possono essere assegnati normalmente.
Non dimenticare di informarli sulle linee guida per la salute e la sicurezza, la disinfezione, le misure di primo soccorso in caso di infortunio, gli estintori e come usarli.
È molto importante formare i dipendenti sulle azioni da intraprendere durante un’emergenza e sui numeri di assistenza da contattare.
A tale scopo, prendi in considerazione la possibilità di appendere cartelli sulle linee guida di sicurezza, sulle uscite di emergenza e sui numeri di emergenza.
Per scrivere tutte queste istruzioni e linee guida, si consiglia di preparare un manuale del dipendente per riferimento futuro.
Un manuale del dipendente contiene quanto segue:
- Accordo di riservatezza, se il dipendente lo ha firmato.
- Compagnia di Polizia
- Misure di sicurezza e pronto soccorso.
- informazioni sullo stipendio
- Orari di lavoro, uniforme, politica di comportamento, etichette e codice di condotta.
- Politica per ferie e congedi
- Ulteriori benefici, compensi e indennità.
- Domande frequenti generali
- Contatto delle autorità segnalanti.
Ricordarsi di aggiornare il manuale del dipendente e assicurarsi che ogni membro del personale ne abbia una copia.
Un team ben formato porta professionalità alla tua attività. Aiutano a elevare gli standard di qualità e offrono un’esperienza cliente eccellente grazie all’ospitalità e al servizio efficienti.
Questo è il motivo per cui non fornire una formazione adeguata ai dipendenti può causare caos e insoddisfazione in seguito.
6. Tieni traccia delle prestazioni dei dipendenti e fornisci feedback
Una volta che il personale ha iniziato le sue operazioni quotidiane e ha lavorato regolarmente, è importante monitorarne le prestazioni di volta in volta.
Crea un file di un singolo dipendente contenente le informazioni personali, la durata del lavoro e tieni traccia dei turni, delle ferie e delle prestazioni.
Visualizza i controlli delle presenze, le ore di turno e le ferie prese dai dipendenti, monitorando le prestazioni dei dipendenti di volta in volta.
Consulta gli indicatori chiave di prestazione (KPI) per determinare le prestazioni.
Alcuni dei KPI sono elencati di seguito:
- Fatturazione settimanale/mensile
- Cibo per percentuale di costo
- valore di magazzino
- Orario di lavoro totale
- Costo totale del personale
- risposte e-mail
- Spesa eccessiva o superamento del budget
- Altri reclami o controversie orientati al cliente.
Tra questi KPI, analizza il potenziale del tuo team rispetto alle sue prestazioni effettive.
Fornire feedback costruttivi e mantenere un senso di incoraggiamento e spirito di squadra.
Discutere cosa si potrebbe fare per migliorare determinati servizi e non trascurare le idee del personale.
Condurre riunioni regolari del team per risolvere eventuali reclami e controversie dei clienti. Comunica regolarmente con loro tramite una piattaforma o e-mail comuni per fornire aggiornamenti regolari.
Infine, per mantenere alto lo spirito di squadra, offri regolarmente bonus e incentivi incoraggianti, premia i dipendenti di alto livello, feste del personale ai festival e incentivi di riconoscimento aggiuntivi che creeranno una mentalità positiva.
Cibo da portar via
Realizzare un profitto nel settore alimentare non è facile.
Tuttavia, con un team di personale ben addestrato e professionale che snellisce il processo operativo quotidiano, è possibile costruire una buona reputazione e professionalità.
Presta attenzione ad aggiornare e formare regolarmente il tuo team sulle ultime tendenze, sui cambiamenti tecnologici, sulle nuove apparecchiature e sui requisiti orientati al cliente.
Attraverso una gestione efficace ed efficiente, è necessario ricordare di utilizzare le competenze dei dipendenti al massimo delle loro potenzialità per ottenere le massime prestazioni e, in cambio, creare un’esperienza di apprendimento per loro.
Quali tecniche utilizzi per assumere dipendenti per il tuo Food Truck e come li tieni? Facci sapere i tuoi segreti nella sezione commenti qui sotto!
Biografia dell’autore: Shristi Patni
Shristi è uno scrittore di contenuti e proprietario di Ricette F e B. In precedenza direttrice dei contenuti per Raletta, sta attualmente lavorando al suo secondo libro di cucina. È nota per i suoi articoli su argomenti come la guarigione dell’anima e la consulenza sulle transizioni.
Categorie Aziende di camion di cibo
