1. Scegliere il veicolo giusto per il tuo food truck
Prima di tutto una nota: alcuni esperti ritengono che il camion debba venire prima del progetto. Altri pensano che dovresti progettare il tuo layout prima di acquistare il camion.
Non c’è una risposta sbagliata in questo caso, ma potresti voler considerare la seconda piuttosto che la prima. Quando visualizzi il tuo progetto prima di acquistare il tuo camion, acquisterai il tuo camion in base alla quantità di spazio di cui hai bisogno per le tue attrezzature, inventario e personale.
Preparati a modificare il tuo design una volta che hai il tuo camion di cibo, ma sappi che lo sviluppo di una visione solida per il tuo design ti aiuterà a concentrare i tuoi sforzi. Fortunatamente per te, abbiamo fatto molta strada dal primo food truck, quindi hai un sacco di opzioni quando si tratta di acquistare il food truck dei tuoi sogni. La scelta del veicolo giusto per la tua attività sarà probabilmente la tua prima decisione, se non la più importante.
Considera quanto segue quando selezioni il tuo food truck:
– Dimensioni: più grande significa più spazio per le attrezzature, ma i camion più piccoli sono più facili da manovrare e parcheggiare.
– Guarda: abbina il tuo food truck al tuo brand.
– Nuovo vs. Retrofit: stai sognando di ricominciare da zero con la costruzione del tuo food truck o il retrofit di una bellezza vintage è più il tuo stile?
– Carburante: le auto elettriche sono un’opzione sostenibile ed economica se si ha accesso alle stazioni di ricarica e non si prevede di coprire lunghe distanze. Il carburante e il biodiesel sono ottime opzioni per chiunque abbia intenzione di trovarsi in aree più remote come i festival.
Una volta fatta la tua scelta, puoi iniziare a sognare ad occhi aperti gli interni e le attrezzature poiché avrai misurazioni reali con cui lavorare. Il tuo camion può essere la tua risorsa più importante e il tuo più grande rompicoglioni, quindi scegli saggiamente in base alle tue esigenze.
2. Come gestire il tuo camion di cibo
I food truck non si basano su speranze e sogni. Alimentare il tuo food truck può essere costoso, ma ci sono molti modi per gestire un’attività sostenibile e conveniente.
Scopri le risposte a queste domande prima di scegliere una fonte di alimentazione per il tuo food truck:
Quanta tensione richiederà la mia apparecchiatura?
Quali sono le linee guida e le normative sulle emissioni nella mia zona?
La mia fonte di alimentazione influenzerà le mie tariffe assicurative?
I generatori sono disponibili in molte forme e dimensioni diverse. Far funzionare contemporaneamente frigoriferi, fontane d’acqua, congelatori, friggitrici, forni e luci richiede molta energia. Investire in un buon generatore commerciale ti permetterà di fare tutto questo con la semplice pressione di un pulsante.
I generatori sono molto potenti, ma producono anche molto monossido di carbonio e calore. Assicurati che i tuoi generatori siano installati professionalmente con una ventilazione adeguata e lontano da qualsiasi cosa infiammabile. I pannelli solari sono un ottimo modo per gestire il tuo camion di cibo e risparmiare un po’ di soldi. Mentre i pannelli solari possono sembrare un grande investimento in anticipo, si ripagheranno da soli in pochissimo tempo fintanto che sei da qualche parte con abbastanza sole per giustificare la spesa. I pannelli stessi possono essere posizionati sul tetto. Questo può essere ingombrante se prevedi di utilizzare quell’area per lo stoccaggio e la ventilazione, ma i pannelli sono piatti e generalmente non tolgono nulla all’estetica del tuo camion. Come bonus, i pannelli solari ti daranno il diritto di vantarti della sostenibilità del tuo camion, il che può aiutarti quando si tratta di commercializzare il tuo camion.
I generatori alimentati a carburante non ti metteranno al tappeto in una settimana piovosa, ma causano emissioni e possono essere costosi da gestire. Se riesci a ottenere un generatore che funziona a biodiesel, stai ridendo. I motori a biodiesel possono funzionare con olio vegetale, quindi se stai usando una friggitrice, considera questa opzione numero uno!
Hai la possibilità di collegare il tuo generatore al suo serbatoio dedicato o di portare il serbatoio del carburante a bordo del tuo veicolo per risparmiare spazio. Ma non esaurire abbastanza carburante per quella folla di affamati frequentatori di festival musicali per rendersi conto che hai finito le ciambelle.
(Dai un’occhiata a questo proprietario di un camioncino che gestisce la sua attività interamente a energia solare e … aspetta … olio vegetale riciclato dalla sua cucina. Diventa più sostenibile di così?)
3. Il layout del tuo food truck
Senza un camion e senza elettricità non avresti nemmeno un’attività in primo luogo, ma il design del tuo camion di cibo è dove la pianificazione si concretizza. Il design degli interni del tuo food truck avrà il maggiore impatto sul tuo personale e sui tuoi clienti, il che avrà il maggiore impatto sulla tua attività complessiva.
La cucina è dove avviene la magia. Una cucina per camion di cibo mal progettata può far sentire il personale come Rick Moranis nel suo film meno noto, Tesoro, mi sono rimpicciolito la cucina.
La disposizione della tua cucina dipenderà interamente dal tuo menu, ma dovresti anche dare la priorità alla sicurezza, alla felicità e all’efficienza del tuo personale.
Ecco cosa devi includere nel piano della cucina del tuo camion di cibo:
Pavimenti durevoli, antiscivolo e infiammabili come vinile o laminato di qualità commerciale
Ventilazione adeguata sotto forma di cappa aspirante e bocchetta sul tetto, con finestre aggiuntive se possono essere ruotate.
Spazio per consentire al personale di muoversi liberamente mentre trasporta pentole e padelle calde
Facile accesso all’inventario e facile transizione tra le postazioni di lavoro
Uscite di emergenza
Visualizza il tuo prodotto finale dall’arrivo sul tuo camion fino alla consegna al tuo cliente e progetta la tua cucina in base a quel flusso di lavoro. Il tuo flusso di lavoro è unico per il tuo food truck, ma puoi utilizzare questo elenco come modello di base per lavorare sul design del tuo food truck:
– Refrigerazione e stoccaggio a secco
– Area di preparazione del cibo
– Griglie, friggitrici, forni e fornelli
– Zona placcatura
– Area di servizio
– Stazione di pulizia
– Stazione di lavaggio delle mani secondo le normative locali
Esternalizza il design del tuo food truck
Fare da soli per tagliare i costi è allettante, esternalizzare la progettazione del tuo camion di cibo può farti risparmiare tempo, denaro e mal di testa a lungo termine assicurandoti che sia fatto bene la prima volta.
4. Mobilità nei food truck
Nonostante l’implicazione intrinseca della mobilità nel nome, molti camion di cibo rimangono nella stessa posizione durante tutto l’anno. Ricorda che hai la possibilità di restare fermo o muoverti.
Entrambe le opzioni hanno i loro vantaggi, ma dovresti sapere che la tua decisione influenzerà direttamente le tue scelte di progettazione. Ecco il come.
Opzione A: Rimani sul posto
Alcuni food truck fissi offrono opzioni come posti a sedere all’aperto, stoviglie riutilizzabili e bagni pubblici all’aperto. Lo svantaggio è che, proprio come nei ristoranti fisici, dipendi dalle persone che vengono da te invece di seguire l’azione.
Ci sono diversi modi in cui la scelta di rimanere fermi influenzerà le tue scelte progettuali:
Finestra di servizio più piccola: puoi optare per un modello in cui le persone ordinano allo sportello e si fanno portare il cibo, il che riduce lo spazio necessario per la tua finestra di servizio. Questa funzione ti darà più spazio per cose come la preparazione del cibo e la cottura.
Decorato in modo complesso: i tuoi apparecchi di illuminazione per esterni e le schede dei menu possono essere un po’ più sofisticati, dal momento che non dovrai smontarli e imballarli alla fine della giornata lavorativa.
Meno spazio di archiviazione per le stoviglie: le stoviglie riutilizzabili richiedono meno spazio di archiviazione rispetto alle loro controparti usa e getta. Tieni presente, tuttavia, che potresti aver bisogno di una persona in più per presidiare la stazione di pulizia e assicurarti di non rimanere senza tazze o piatti nel bel mezzo del servizio.
Opzione B: mettiti in viaggio
Andare in giro significa che puoi andare dove sono le persone, che è metà della battaglia per la proprietà del ristorante. Gli svantaggi della mobilità sono principalmente legati alla logistica e alla conoscenza del modifiche ai regolamenti in base a dove si parcheggia quel giorno.
Inoltre, non dimenticare la necessità di abbattere e guidare ogni notte.
Ecco come la mobilità influenzerà le tue scelte progettuali:
– Spazio di archiviazione: spostarsi da un luogo all’altro significa che è improbabile che tu abbia un’area salotto e la maggior parte delle persone porterà il cibo per andare. Pianifica che una buona parte del tuo spazio di archiviazione sia dedicata a stoviglie usa e getta, posate e contenitori da asporto.
– Carico dell’attrezzatura: il peso dell’attrezzatura a bordo del camion ha un impatto diretto sull’efficienza del carburante e aumenta l’usura delle sospensioni e dei freni del camion. Se hai intenzione di percorrere molte miglia, cerca di procurarti attrezzature e rifornimenti leggeri.
– Rimozione di materiale: tutto ciò che prevedi di installare all’esterno del tuo camion – pensa a pannelli sandwich, luci a fune, bidoni della spazzatura, ecc. – deve essere facile da installare e smontare e deve avere a bordo un proprio spazio di stoccaggio designato.
– Equipaggiamento di emergenza: più guidi, maggiore è il rischio di guasti. Assicurati di avere a bordo un kit di emergenza per la manutenzione dell’auto, come un martinetto, una ruota di scorta, fusibili extra, cavi ausiliari e un kit di attrezzi di base.
5. La marca del tuo food truck
Il marketing di food truck è un mondo a sé stante, che consigliamo vivamente di guidare: scusateci, tuffatevi subito.
La differenza tra il marketing di un ristorante in mattoni e malta rispetto a un camion di cibo è che in un caso stai cercando di portare le persone al tuo ristorante, e nel caso successivo stai cercando di guidare i tuoi clienti.
Un esterno attraente fa molto per attirare le persone sul tuo camion. Ecco alcune opzioni da considerare quando contrassegni l’esterno del tuo food truck.
involucri in vinile
Gli involucri in vinile sono il metodo più comune per lo styling degli esterni dei food truck, e per una buona ragione. Nonostante siano costosi e difficili da installare (ci sono persone che puoi pagare per farlo per te), sono l’ideale per costruire un marchio forte. Puoi caricare il tuo logo e altri elementi grafici relativi al marchio direttamente sulla stampante, creando una solida base per un’identità coerente del marchio.
pittura a mano
L’alternativa principale al rivestimento in vinile del tuo camion è dipingerlo a mano. Questa opzione è significativamente più economica e molto più adatta al fai-da-te. Lo svantaggio è che può essere più difficile ottenere un marchio coerente, poiché è improbabile che il tuo logo dipinto abbia lo stesso aspetto di quello sul tuo sito web. Ma assumere un artista locale per dipingere il tuo camion è un ottimo modo per aumentare il passaparola sulla tua attività. È anche più probabile che ti ritroverai con un design che ti distingua dalla massa.
Un po’ di ciascuno
Invece di avere l’intero camion avvolto, puoi optare per decalcomanie in vinile del tuo logo e altri elementi grafici per ridurre i costi senza compromettere l’identità del tuo marchio.
6. Servizi igienici per food truck
Trono o non trono? Questa è la domanda? La risposta dipenderà da alcune cose:
-Regolamenti nella tua zona
-Le dimensioni del tuo camion
-Dove hai intenzione di vendere cibo
-Preferenza personale
Anche se le regole del bagno variano da città a città, la maggior parte dei luoghi richiede di essere a una certa distanza da un bagno con acqua corrente e sapone. Molte città hanno anche dei limiti per quanto tempo puoi lasciare il tuo camion incustodito, anche se è chiuso a chiave.
Se hai lo spazio, una toilette a bordo può aumentare la produttività se significa che il tuo personale non deve lasciare i locali per usare il bagno. Detto questo, avere a che fare con serbatoi di acque grigie o servizi igienici per il compostaggio può aumentare significativamente il tempo che dedicherai alla pulizia e alla manutenzione del tuo camion di cibo.
L’industria dei food truck sta crescendo a passi da gigante e non è difficile capire perché. Che tu stia realizzando il tuo sogno di un ristorante lungo la strada o aggiungendo un elemento mobile al tuo marchio esistente, ora è un ottimo momento per entrare in azione.
Un piano ben congegnato è una solida base su cui iniziare a costruire la tua attività, e questo è ciò che riguarda il design dei food truck. Non ci sono limiti al numero di modifiche e modifiche che possono essere apportate durante la fase di progettazione. Continua a riconfigurare le cose finché non arrivi a un modello che ha più senso per te.
Non essere timido nell’avvicinarti ai proprietari dei tuoi food truck preferiti per chiedere cosa farebbero diversamente se avessero un’altra possibilità. Scegli e scegli i tuoi elementi preferiti e meno preferiti dei camion di altre persone e incorpora o ometti quelli dal tuo design.
