Quando si gestisce un ristorante tradizionale, il personale è fondamentale per garantire che si sia redditizi e in grado di mantenere le luci accese. Quando si tratta del tuo Food Truck, hai bisogno di dipendenti efficaci per mantenere il motore acceso.
Poiché i food truck sono un’operazione molto più piccola di un ristorante standard, un errore nell’assunzione o nell’inserimento dei dipendenti nel ruolo sbagliato può essere dannoso per la tua attività di food truck.
Suggerimenti per il personale del Food Truck
Ecco alcuni suggerimenti per migliorare il personale del tuo camion di cibo in modo da poter far crescere la tua attività di camion di cibo realizzando un profitto ogni mese.
Stabilisci un sistema chiaro per la parte anteriore e posteriore della casa.
Chi ha esperienza nel settore alimentare sa che i ristoranti tradizionali sono tipicamente divisi in due distinte aree operative: front of house e back of house.
Guidare un camion di cibo non è diverso!
Quando assumi dipendenti per lavorare sul tuo camion, è importante definire chiaramente se quella persona lavorerà nella casa anteriore, nella casa posteriore o anche in entrambe.
I dipendenti della reception sono quelli che interagiranno quotidianamente con i tuoi clienti. È importante che quando assumi i tuoi dipendenti domestici appaiano amichevoli e siano ben informati sul cibo e sulle bevande che il tuo camion serve.
I dipendenti nel retro della casa hanno il compito di svolgere compiti amministrativi e cucinare. Non hanno sempre un ruolo a contatto con il cliente, ma solo perché non interagiscono sempre con i clienti non significa che dovresti assumere persone che non sono brave con le persone. I dipendenti di back-of-house includono anche il tuo commercialista e il team di marketing.
In definitiva, ogni persona che assumi deve essere in grado di offrire un’esperienza eccezionale ai tuoi clienti. I tuoi cuochi devono essere bravi cuochi. I tuoi addetti alla cassa dovrebbero essere in grado di fare rapidi calcoli mentali e rispondere alle domande.
Assumi un cuoco di alta qualità
Potresti avere il food truck più carino della città, ma se il tuo cibo non ha un buon sapore, probabilmente non avrai successo a lungo. Assumere uno chef o un cuoco in grado di cucinare alla perfezione la cucina che servi è un must assoluto. È una delle parti più trascurate del personale dei camion di cibo.
operatori del servizio
I tuoi addetti all’assistenza saranno spesso il primo punto di contatto del tuo marchio per i nuovi clienti. Ecco perché è essenziale assumere personale di servizio che abbia un atteggiamento positivo e possa interagire con i clienti in modo professionale. Idealmente, vuoi che i tuoi assistenti di servizio amino il tuo marchio, siano energici e abbiano un atteggiamento amichevole.
gestori
A seconda delle dimensioni della tua operazione di Food Truck, anche avere un manager che ti aiuti a gestire il tuo camion è un passo importante. Vuoi un manager che possa ottenere il massimo dai tuoi dipendenti, pur avendo anche l’abilità di mantenere in salute la tua attività. Quando possibile, prendi in considerazione l’assunzione di un manager che abbia esperienza con i camion di cibo e abbia dimostrato risultati nella sua precedente linea di lavoro.
Autista
Sebbene non sia un contratto necessario per le tue operazioni di Food Truck, assumere un autista che ti aiuti a spostare il tuo Food Truck è spesso una decisione saggia. Poiché tutti gli altri dipendenti hanno un lavoro specifico a portata di mano, avere qualcuno dedicato specificamente alla guida può aiutare a garantire che gli altri dipendenti siano pronti per il successo.
Staff della cucina
Anche se il tuo chef o cuoco sarà il primo, devi assicurarti che il tuo chef principale abbia il personale e le risorse per consegnare rapidamente cibo di grande gusto. Avere uno o due membri del personale di cucina aiuta il cuoco a ridurre i tempi di attesa e migliorare la qualità complessiva del cibo.
Ottieni il massimo dalle tue operazioni di food truck
Una volta che hai preparato il tuo team, assicurati che le persone sappiano del tuo Food Truck. Dì ai tuoi nuovi assunti di condividere la parola con i loro amici. Questo è un ottimo modo per ottenere recensioni positive e feedback onesti sul tuo cibo.
Assicurati di elencare il tuo camion di cibo su un sito Web come Gastronetas in modo che le persone possano vedere dove ti trovi quel giorno. Possono persino effettuare ordini direttamente dall’app, il che aumenta le tue vendite.
