Quando si gestisce un ristorante tradizionale, il personale è fondamentale per assicurarsi di essere redditizio e in grado di mantenere le luci accese. Quando si tratta del tuo camion di cibo, hai bisogno di dipendenti efficaci per mantenere il motore in funzione.
Dato che i camion alimentari sono un’operazione molto più piccola di un ristorante standard, un errore nell’assunzione o nel mettere i tuoi dipendenti nel ruolo sbagliato può essere dannoso per il tuo business di camion alimentari.
Qui ci sono alcuni consigli per migliorare il personale del tuo food truck in modo da poter far crescere il tuo business mentre generi un profitto ogni mese.
Stabilire un sistema chiaro di front e back-of-house.
Chi ha esperienza nell’industria alimentare sa che i ristoranti tradizionali sono tipicamente divisi in due aree operative distinte: il fronte della casa e il retro della casa.
Gestire un food truck non è diverso!
Quando si assumono dipendenti per lavorare sul tuo camion, è importante definire chiaramente se quella persona lavorerà nella parte anteriore della casa, in quella posteriore o in entrambe.
I dipendenti del front-of-house sono quelli che interagiscono quotidianamente con i vostri clienti. È importante che quando assumi i tuoi impiegati del front-of-house, essi appaiano amichevoli e informati sul cibo e le bevande che il tuo camion serve.
I dipendenti del back-of-house hanno il compito di svolgere compiti amministrativi e di cucinare. Non sempre hanno un ruolo di fronte al cliente, ma solo perché non stanno sempre interagendo con i clienti non significa che si debbano assumere persone che non sono brave con le persone. I dipendenti del back of house includono anche il vostro contabile e il team di marketing.
In definitiva, ogni persona che assumete deve essere in grado di offrire un’esperienza cliente eccezionale. I vostri cuochi devono essere buoni cuochi. I tuoi cassieri devono essere in grado di fare dei rapidi calcoli mentali e rispondere alle domande.
Assumere un cuoco di alta qualità
Puoi avere il più bel food truck della città, ma se il tuo cibo non ha un buon sapore, probabilmente non avrai successo a lungo. Assumere uno chef o un cuoco che possa cucinare alla perfezione la cucina che servite è una necessità assoluta. È una delle parti più trascurate del personale dei food truck.
Operatori di servizio
I tuoi impiegati di servizio saranno spesso il primo punto di contatto del tuo marchio per i nuovi clienti. Ecco perché è essenziale assumere personale di servizio che abbia un atteggiamento positivo e che possa interagire con i clienti in modo professionale. Idealmente, vuoi che i tuoi assistenti di servizio abbiano un amore per il tuo marchio, siano energici e abbiano un atteggiamento amichevole.
Manager
A seconda della scala della tua operazione di food truck, avere un manager che ti aiuti a gestire il tuo camion è anche un passo importante. Vuoi un manager che possa ottenere il massimo dai tuoi dipendenti, pur avendo la capacità di mantenere il tuo business in salute. Quando è possibile, considera l’assunzione di un manager che abbia esperienza nel campo dei camion alimentari e che abbia dimostrato risultati nella sua precedente linea di lavoro.
Driver
Anche se non è un’assunzione necessaria per le operazioni del tuo food truck, assumere un autista che ti aiuti a trasferire il tuo food truck è spesso una decisione saggia. Dal momento che tutti gli altri dipendenti hanno un lavoro specifico, avere qualcuno specificamente dedicato alla guida può aiutare a garantire che gli altri dipendenti siano impostati per il successo.
Personale di cucina
Anche se il vostro chef o cuoco viene prima di tutto, dovete assicurarvi che il vostro capo cuoco abbia il personale e le risorse necessarie per consegnare rapidamente del cibo di grande gusto. Avere uno o due membri dello staff di cucina aiuta il tuo cuoco a diminuire i tempi di attesa e a migliorare la qualità generale del tuo cibo.
Ottenere il massimo dalle operazioni del tuo camion di cibo
Una volta che hai la tua squadra sul posto, assicurati che la gente sappia del tuo Food Truck. Dite ai vostri nuovi dipendenti di condividere la parola con i loro amici. Questo è un ottimo modo per ottenere delle recensioni positive e un feedback onesto sul tuo cibo.
Assicurati di elencare il tuo food truck su un sito web come street food on the road in modo che la gente possa vedere dove sei quel giorno. Possono anche ordinare direttamente dall’app, il che aumenta le tue vendite.
